Purée de framboise réfrigérée - 2 x 1kg

Purée de framboise réfrigérée : une explosion de saveurs

Un produit d'exception pour vos pâtisseries

Plongez dans l'univers de la purée de framboise Meeker, élaborée à partir de framboises d'Arilje, en Serbie. Ce produit d'exception est conditionné en deux poches de 1kg, préservant la fraîcheur et les arômes intenses des framboises. Prêtes à l'emploi, ces poches nécessitent simplement d'être agitées avant utilisation. Expédiée en condition réfrigérée, la purée garantit une qualité optimale tout au long de l'année et est envoyée séparément des autres produits pour assurer sa fraîcheur.

Un terroir unique pour des framboises d'exception

Cultivées par Mileta Prtenjak, ces framboises bénéficient d'un climat continental avec des nuits fraîches, idéal pour développer des arômes puissants. Les méthodes traditionnelles de culture, sans pesticides grâce à la lutte intégrée, assurent une production respectueuse de l'environnement. Chaque framboise est tracée jusqu'au producteur, garantissant une transparence totale.

Conservation et expédition optimisées

Pour maintenir la qualité de votre purée de framboise, conservez là au réfrigérateur. Grâce à son format refermable, elle peut être conservée jusqu'à 10 jours après ouverture. L'expédition réfrigérée, séparée des autres produits, assure la fraîcheur du produit.

Idées recettes avec de la purée de framboise

Gâteaux et desserts à base de purée de framboise

La purée de framboise est un ingrédient incontournable pour apporter une touche de fraîcheur et une acidité maîtrisée à vos créations sucrées.

En pâtisserie, elle sert de base à de multiples utilisations :

• mousses aériennes,
• crémeux onctueux
• inserts fruités pour vos entremets, 
• glaçages brillants,
• pâtes de fruits maison
• pour aromatiser une crème pâtissière.

Pour les amateurs de biscuits traditionnels, elle est idéale pour confectionner un confit intense : ne manquez pas de découvrir notre recette de gâteau lunettes framboise et rose pour vos goûters.

Cocktails

La purée de framboise est l'alliée idéale pour vos apéritifs et cocktails, qu'il s'agisse de revisiter un Bellini, un Mojito ou un Raspberry Martini. Sa puissance aromatique et sa couleur vibrante apportent une touche d'élégance immédiate à toutes vos boissons, avec ou sans alcool. Pour un moment de dégustation unique et rafraîchissant, laissez-vous tenter par notre recette de cocktail gin et framboise, une alliance parfaite entre fraîcheur et gourmandise.

Les purées de fruits et fruits rouges sans sucre ajouté Adamance 

Où acheter les purées de fruits réfrigérées Adamance ?

Vous pouvez acheter les purées de fruits Adamance directement sur le site Valrhona Collection. Ces préparations professionnelles, 100% fruits et sans sucres ajoutés, sont disponibles dans un format pratique de 2 x 1 kg, idéal pour toutes vos envies créatives. La boutique en ligne propose une large sélection de saveurs pour varier les plaisirs : des fruits rouges incontournables comme la framboise, la fraise, le cassis ou la myrtille sauvage, des saveurs exotiques intenses avec la mangue et le fruit de la passion, ainsi que des agrumes de caractère tels que le citron ou la mandarine. Chaque purée est expédiée en condition réfrigérée pour garantir une fraîcheur optimale et une traçabilité totale du producteur jusqu'à votre cuisine.

Quelle est la différence entre une purée de fruit, un pulpe et un coulis ?

La distinction entre ces trois préparations repose principalement sur leur texture et leur mode de fabrication :

• La pulpe de fruit : Il s'agit de la chair du fruit à l'état brut, simplement séparée de la peau et des pépins. Elle peut être entière ou coupée en morceaux, conservant ainsi toutes les fibres et la structure initiale du fruit.
• La purée de fruit : C'est une pulpe qui a été mixée, broyée ou passée au tamis pour obtenir une texture homogène et épaisse. Contrairement au coulis, elle est souvent plus dense. Selon les définitions culinaires, elle est parfois issue de fruits cuits (comme pour la pomme), mais en pâtisserie professionnelle, une purée comme celle d'Adamance est obtenue par broyage à froid pour préserver le goût originel.
• Le coulis de fruit : Plus fluide que la purée, le coulis est une préparation liquide obtenue à partir de fruits mixés, souvent additionnée d'un sirop (eau et sucre) ou d'un jus de citron pour le détendre. Il est systématiquement filtré au chinois ou à l'étamine pour éliminer tout résidu de fibre, ce qui le rend idéal pour le nappage ou la décoration.

En résumé : la pulpe est la matière première, la purée est une pulpe mixée et dense pour l'incorporation, tandis que le coulis est une sauce fluide et filtrée pour le service.

Adamance : une marque engagée

Adamance s'engage à offrir des purées de fruits respectueuses de la nature et des producteurs, avec un goût authentique. Sans résidu de pesticides et avec une traçabilité complète, les purées Adamance sont composées à 100% de fruits, sans additifs. La marque, certifiée B Corp, promeut une agriculture durable et des pratiques commerciales responsables.