Extrait de vanille Bourbon Bio de Madagascar - 50ml

Extrait de vanille bio Madagascar liquide

Découvrez toute la puissance de la gousse de Madagascar dans cet extrait de vanille Bourbon Bio.

Quel est le meilleur extrait de vanille liquide ?

Engagée pour créer du lien entre les producteurs et les chefs, la marque Norohy met en lumière cette matière première d’exception qu'est la vanille. Cet extrait de vanille liquide aux notes de vanille intenses et boisées parfumera vos créations en un instant. Afin de garantir la complexité aromatique du produit originel, cet extrait de vanille est conçu à partir de gousses rigoureusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques.

L'agriculture biologique garantit une vanille sans pesticides ni produits chimiques de synthèse.

Une recette sans additif ni exhausteur de goût

L'extrait de vanille Bourbon Bio de Madagascar Norohy est réalisée avec 2 ingrédients : de la vanille et du sirop de sucre de canne… Rien de plus ! La marque sélectionne des gousses de vanille matures non épuisées pour élaborer son extrait de vanille. 

Quel est le procédé de fabrication de cet extrait liquide avec grains ?

1. L'arôme naturel de vanille s’obtient par macération des gousses dans plusieurs bains d’alcool. Après évaporation, le mélange est décanté puis filtré. Ce mélange porte le nom d’oléorésine de vanille.
2. Après cette extraction, les gousses de vanille sont alors dites épuisées : leurs arômes ont été extraits. Toutefois leurs grains sont ajoutés à l'extrait, pour le côté visuel. Ils ont l'avantage d'apporter un léger croquant lors de la dégustation. 
3. Le mélange d'oléorésine et de grains est ensuite dilué avec du sirop de sucre de canne Bio pour obtenir finalement l'extrait. Pourquoi diluer avec du sucre ? Car l’oléorésine pure est trop concentrée et donc difficile à doser.

Recettes maison : comment utiliser cet extrait de vanille en cuisine ?

Simple d'utilisation, ce flacon de 50 ml, vous permet de réaliser l’équivalent de 5 gâteaux classiques. Utilisable dans toutes les recettes, de la pâte à crêpes jusqu’à la chantilly, il peut également aromatiser un simple yaourt avec quelques gouttes, pour un effet gourmand ! Voici quelques idées

• Gâteaux de voyages : cakes, marbré, financiers, madeleines.
• Crème pâtissière, crème anglaise, crème diplomate.
• Eclair à la vanille.
• Flan à la vanille.
• Ganache montée à la vanille.
• Boissons : cafés latte, chocolat chauds, milkshakes, smoothies.

Dosage : comment doser l'extrait de vanille liquide ?

En termes d'équivalence, 20 g d'extrait contiennent le même taux de vanilline qu'une gousse de vanille. Pour la quantité d'extrait à utiliser dans vos recettes, le dosage recommandé est de 20 à 40 g par kilo de préparation. Une cuillère à café d'extrait naturel suffit pour parfumer un litre de préparation.

Comment remplacer l'extrait de vanille liquide ?

Si vous ne souhaitez pas utiliser d'extrait de vanille, Norohy met à votre disposition d'autres solutions pour apporter une touche vanillée à vos recettes maison. Les gousses de vanille de Madagascar ou bien de vanille de Tahiti tout d'abord. Grattez-les et ajoutez leur contenu à vos préparations. Vous pouvez aussi opter pour la pâte de gousses de vanille. Facile à utiliser, vous n'avez pas besoin de gratter une gousse. Tadoka est une dose de vanille à râper ou à faire fondre pour vos recettes. Enfin, la poudre de vanille s'incorpore facilement dans vos pâtes à gâteaux par exemple.

Attention si vous remplacez l'extrait dans vos recettes, prenez en compte le fait que l'extrait ainsi que la pâte de vanille contiennent du sucre, mais pas les gousses, Tadoka ou la poudre.