Tablette chocolat au lait Bahibé 46% - 70g

Tablette de chocolat au lait Bahibé 46%

Avec sa forte teneur en cacao et sa légère amertume, le chocolat au lait Bahibé séduit même les fans de chocolat noir. Dégustez la tablette de chocolat au lait Bahibé 46% créée par Valrhona et laissez-vous porter par un équilibre subtil entre douceur et notes cacaotées intenses.

Qu'est-ce que le Bahibé 46% ?

Histoire de la tablette de chocolat Bahibé 46% Valrhona

Depuis des années, Valrhona développe des chocolats exclusifs pour les artisans du monde entier. Bahibé 46% s’inspire justement d’une couverture développée par Valrhona, suite à la demande de l’un de ses clients de San Francisco. Située au cœur des Caraïbes, l'île de Saint Domingue, au relief aiguisé et aux côtes régulièrement battues par les ouragans, recèle une longue tradition cacaoyère. L’endroit idéal pour créer un chocolat pur République Dominicaine, à l’équilibre parfait entre amertume du cacao et douceur du lait.

Origine des fèves de cacao pour la tablette lactée Bahibé 46%

La tablette de chocolat Bahibé 46% est réalisée avec un cacao pure origine République Dominicaine. Avec son partenaire local, Valrhona a sélectionné les meilleures fèves du pays pour faire naître un cacao d’exception. Son nom Bahibé, est un hommage à la Rose de Bayahibe, fleur de cactus et emblème national de la République Dominicaine.

Conseils de dégustation du chocolat

Vous retrouverez lors de votre dégustation des notes de fruits mûrs alliées à une note cacaotée intense, le tout teinté de fruits secs et relevé d’une acidité fruitée et d’une légère amertume. Le fort pourcentage en cacao de cette tablette de chocolat au lait, explique notamment son intensité aromatique. Ainsi ce chocolat reste peu sucré et parfait pour les amateurs de chocolat noir comme de chocolat au lait.

Envie de poursuivre la dégustation ? Retrouverez Bahibé sous forme de carré de chocolat emballé individuellement dans ces coffrets :

• Coffret 32 carrés de chocolat noir et lait Les Essentiels
• Coffret 50 carrés de chocolat noir et lait Les Initiés
• Coffret 60 carrés de chocolat noir et lait Les Collectionneurs

Pour des conseils de dégustation, consultez l'article "Comment déguster le chocolat"

Bahibé 46% en pâtisserie : une couverture idéale pour les mousses

Bahibé 46% est un chocolat pour la pâtisserie dont l'application optimale est la mousse. C'est dans cette recette qu'il révèle le mieux son profil aromatique. Il convient également très bien pour d'autres usages : moulages, crémeux et ganaches, glaces et sorbets ou encore enrobage.

En ce qui concerne les associations de saveurs, Bahibé 46% se marie parfaitement avec la banane, la poire, le poivre, le caramel, le café, les fruits secs et les céréales.