Couverture de fruits Inspiration Fraise - 250g

Couverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Fraise - 250 g

Inspiration Fraise fait partie de la gamme Inspiration de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, sans colorant ni arômes ajoutés. La couverture de fruits Fraise est une préparation à base de fraise et de beurre de cacao, se travaillant comme un chocolat. Déclinable en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousses, l'innovante gamme de couvertures de fruits Valrhona donne à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.

Histoire de la gamme Inspiration

En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise révèlent un goût et une couleur intenses 100% naturels. Sans conservateurs, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels, Inspiration Fraise permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes. Cette gamme a été nommée Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Fraise ?

Les arômes de fraise confiturée de cette couverture de fruits se marient agréablement avec des notes plus fraîches. Le contraste entre le parfum de fraise et le citron, de la verveine ou de la menthe donne du peps à vos recettes. Tentez aussi d’associer Inspiration Fraise à des notes épicées ou exotiques telles que la noix de coco.

Recettes & desserts avec Inspiration Fraise de Valrhona

Avec ses notes confiturées de fraise et son format de pistoles, Inspiration Fraise est une couverture de fruit très agréable à travailler.

Glacage Inspiration Fraise 

En idées de recettes pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous recommandons les sucettes pomme d'amour et la recette de Roc Azélia à l'enrobage fraise et noisette. Ces deux créations sont recouvertes d'un délicieux glaçage Inspiration fraise.

Ganache montée Inspiration Fraise Valrhona : tartelette et choux

Si vous avez un niveau en pâtisserie plus avancé, réalisez la recette de tartelettes Inspiration Fraise et Ivoire, combinant une ganache montée fraise et une namelaka vanille. Vous retrouvez aussi la ganache montée dans ces choux à la fraise.

Retrouvez encore plus d'idées de recette sur la gamme Inspiration avec cette article : Quelles recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion ?

Conseils d’utilisation d’Inspiration Fraise

Ganache, mousse, crémeux : comment l'utiliser ?

La couverture de fruits Inspiration Fraise est idéale pour monter une ganache aux fruits. Elle est aussi indiquée pour un glaçage gourmand et coloré. La combinaison des deux en fait un ingrédient de choix pour des éclairs originaux. Il ne reste plus qu’à préparer la pâte à choux. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Fraise, rendez-vous dans la section "Conseils d'utilisation" ci-dessous.

Tempérage d'Inspiration Fraise : pour tablettes, moulages, etc

Vous souhaitez travailler la couverture de fruit fraise ? Voici sa courbe de tempérage :
- Température de fonte : 40 - 45°C
- Température de cristallisation : 27 - 28°C
- Température de travail : 30 - 31°C