Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 3kg

Chocolat blanc Ivoire 35% en format 3kg

Le chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona est disponible en format généreux de 3kg. Ce chocolat se distingue par sa faible teneur en sucre et sa couleur nacrée, évoquant des arômes de lait cuit. Devenu iconique, "Ivoire" est parfois le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Un chocolat blanc peu sucré pour des recettes gourmandes

Valrhona a élaboré Ivoire 35% pour offrir un chocolat blanc peu sucré, permettant de réaliser des recettes plus légères et gourmandes. Ce format est idéal pour les grandes préparations, qu'il s'agisse de glaces, bûches glacées, crémeux, ganaches, ou mousses.

Tempérage et utilisation 

Pour réussir vos moulages ou tablettes maison, référez-vous à la courbe de tempérage située dans la section "Conseils d'utilisations". Le tempérage est essentiel pour obtenir un chocolat bien brillant. Consultez l'article "Tempérage, pourquoi et comment ?" pour en savoir plus.

Recettes et associations gourmandes

Les notes réconfortantes de lait cuit du chocolat Ivoire permettent de le marier avec des ingrédients plus acidulés. Essayez d'incorporer des fruits rouges comme les groseilles, griottes, framboises et fraises, ou des agrumes tels que le citron vert, l'orange, ou le pamplemousse.

Fabriqué en France avec soin

Ivoire 35% est une création Valrhona, imaginée et élaborée à Tain l’Hermitage, dans la Drôme. Ce chocolat blanc met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.