Chocolat au lait pâtisserie Jivara 40% - 1kg

Jivara 40%, le chocolat au lait pour la pâtisserie iconique de Valrhona

Jivara 40% est le chocolat de couverture au lait iconique de Valrhona, avec une grande force gustative. Son intensité cacao a bousculé les codes du chocolat. Véritable star de la pâtisserie, ce chocolat au lait aromatique a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Le chocolat au lait Jivara se compose de 40% de cacao, ce qui lui confère un équilibre parfait entre douceur et intensité. Grâce à sa teneur en lait de qualité supérieure, le chocolat Jivara fond délicieusement en bouche, offrant une expérience onctueuse et veloutée.

Origine Jivara : d'où vient le cacao qui le compose ?

Ce chocolat est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d'Equateur et du Ghana (on peut parler de mariage de grands crus de cacao). Valrhona se distingue par son savoir faire en matière de sourcing de cacao, pour trouver des cacaos d'exception à travers le monde, mais aussi par son savoir-faire d'assembleur, pour créer de nouveaux profils aromatiques.

Jivara 40% : le chocolat au lait pâtissier Valrhona aromatique

Ganache, mousse, crémeux : pour quelle utilisation ?

Les pâtissiers amateurs comme les grands chefs ont forcément du chocolat Jivara 40% de Valrhona en réserve. Véritable incontournable de la pâtisserie, ce chocolat au lait pâtissier révèle des notes maltées intensément cacaotées.

Élaboré pour de nombreuses applications, ce chocolat est parfait pour réaliser des mousses au chocolat au lait, de savoureux crémeux et les accompagner de framboises ou d’un praliné gourmand. Cet indispensable chocolat de qualité professionnelle permet de réaliser les plus incroyables entremets comme de savoureuses ganaches. Il est aussi l’allié des chocolatiers amateurs pour réaliser de beaux moulages en chocolat ou enrober des bonbons de chocolat. Pour réussir vos moulages, référez-vous à sa courbe de tempérage située au dos du pack. Commandez ce chocolat au lait Jivara 40% Valrhona en sachet de 1kg ou de 250g sur notre boutique en ligne et soyez livrés chez vous !

Jivara 40% Valrhona : un chocolat lacté pour des recettes gourmandes

Entremets avec Jivara

• Recette entremets individuel Jivara et fruit de la passion : avec une namelaka Jivara
• Recette entremets Œuf de Pâques : avec une ganache montée Jivara.

Mousse chocolat Jivara Valrhona

• Recette facile et rapide de mousse au chocolat Jivara 40%

Bûche Tonka chocolat

Bûche de Noël à la fève Tonka et au chocolat 

Gâteau roulé Jivara

Recette gâteau roulé : garni d'une ganache caramel beurre salé et Jivara

Avec quoi associer Jivara ?

Le chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% de Valrhona présente une harmonie de notes lactées et maltées aux accents de vanille. Il se lie délicieusement avec les fruits secs, la fève tonka et le caramel au beurre salé. Pour plus de peps dans vos recettes, combinez-le avec des fruits rouges acidulés ou des fruits exotiques. Il fait des merveilles avec le fruit de la passion ou la mangue. Enfin, pour des palais avertis, osez un choix plus audacieux en combinant ce chocolat au lait avec du basilic ou de la violette.

Courbe température du chocolat de couverture lait Jivara

Le tempérage est une étape indispensable pour la réalisation de moulages en chocolat, de tablettes maison ou de décors en chocolat. Voici les 3 températures clés à atteindre.

• Température de fonte : 40 - 50°C
• Température de cristallisation : 27 - 28°C
• Température de travail : 29 - 30°C

Sous quel autre format acheter le chocolat au lait Jivara 40% ?

• Sachet de fèves de 250 g Jivara 40% : parfait pour une recette gourmande
• Tablette de chocolat au lait Jivara 40% : le format idéal pour déguster ce chocolat
• Mini-tablette de chocolat au lait Jivara 40% : idéal pour une pause chocolatée

Où est fabriqué le chocolat français Valrhona ?

Valrhona est une maison française au savoir-faire séculaire. En incorporant du chocolat au lait Jivara 40% dans vos recettes, vous mettez en avant le patrimoine gastronomique français ! En effet, tous les chocolats Valrhona sont réalisés à Tain l’Hermitage, dans la Drôme dans les ateliers de la chocolaterie.